inROSA
Rosato IGT Lazio
VENDEMMIA E VINIFICAZIONE
Controlli di maturazione con particolare attenzione ad Acido malico e pH. Vendemmia in leggero anticipo rispetto alla maturazione ottimale. Raccolta manuale in cassette forate da KG 15 cad. Pressatura soffice delle uve intere e selezione delle diverse frazioni di mosto.
MATURAZIONE E AFFINAMENTO
Illimpidimento statico per 24 ore e successivo inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione alcolica alla temperatura di 12°C. Assemblaggio ed imbottigliamento nei primi mesi dell’anno successivo la vendemmia.
CARATTERISTICHE
Aspetto netto, limpido. Rosa tenue, luminoso e poco intenso. Al naso si presenta estremamente fruttato, in particolare note di pompelmo rosa, frutto della passione, esotico e minerale. Vino sapido, dotato di una notevole eleganza, freschezza e persistenza. La moderata acidità gustativa garantisce il potenziale evolutivo e nel contempo facilita la pronta bevibilità.
abbinamenti
antipasti di mare, crostacei, primi piatti della tradizione romana a base di pomodoro, lumache.