MARCELLA GIULIANI
Passerina del Frusinate IGT
VENDEMMIA E VINIFICAZIONE
Raccolta manuale in cassette forate da KG 15 cad. Pressatura soffice delle uve intere e selezione delle diverse frazioni di mosto.
MATURAZIONE E AFFINAMENTO
Illimpidimento statico per 24 ore e successivo inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione alcolica alla temperatura di 16°C. Assemblaggio ed imbottigliamento nei primi mesi dell’anno successivo la vendemmia.
CARATTERISTICHE
aspetto netto, limpido. Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso si presenta fresco, intenso, quasi aromatico. Decisi sentori agrumati, riconducibili ai fiori d’arancio, cedro, bergamotto ma anche balsamico e mentolato. Il gusto è decisamente piacevole, le parti morbidi e quelle dure si equilibrano perfettamente. Secco e sapido, come conseguenza dei suoli particolarmente vocati del frusinate. Il retrogusto è tipicamente mandorlato mentre l’ampia struttura promette un elevato potenziale evolutivo.
abbinamenti
Ottimo come aperitivo, ma anche in abbinamento a carni bianche, pesce fresco e formaggi.